【武陵文苑】九月香

发布日期：2023-09-12 22:11    点击次数：64

◆周灿

白露傍边,日光固然依旧后堂堂地醒目着,但只需往墙角、树下的暗影处一站,一股凉意就扑面而来。尤其,早晨和日逾期,冷风褭褭,竟让东谈主有一种无语其妙的圣洁和欣忭。

苞谷杆上,卸去苞谷棒子的腰间,余留的几张苞谷壳撮合成一张大嘴,重重地吁出连气儿,零丁圣洁,复又精练精神挨挨挤挤地挺立在坡地里。水稻还没开镰,一串串稻穗千里甸甸地,皆整整弯成一个优好意思的弧度。垂散开来的颗颗稻粒金黄鼓胀,在阳光下散溢出柔软的光泽。桂树枝端,不经意间就爆满一簇簇或红或黄抑或洁白的花朵,一阵阵醉东谈主的甜香在空气中浮漾。

一场秋雨,继又日头高悬阳光普照。九月香——一种极应景的山珍蘑菇就如约而至。

松树林、青杠林、杉树林下面,致使渴望盎然的杂草丛中,它们那金黄脆嫩的身躯或稀薄几朵或成片成片地铺张开来,逗引东谈主的眼神。

山珍鲜好意思,乡东谈主趋之若鹜。九故十亲东邻西舍三五东谈主相约,提着水桶,挎着竹篮,一头扎进山林中寻寻觅觅。

乡东谈主煮食九月香,先熬化猪油,再投以辣椒段、花椒粒、蒜瓣,翻炒至变色飘香,再估摸着掺下刚能团结备好的九月香的水,在其翻腾之际插足多少鲜肉丝。比及肉汤翻涌时,才将洗净执破掰为小块的九月香插足。汤面渐渐泛起气泡,菌块渐渐萎缩,金黄的汤汁在反复翻腾中越加浓酽起来。香气横溢,估摸煮熟煮透后,才放盐撒葱花起锅上桌。

菌肉鲜、嫩、脆。而菌汤滋味的鲜好意思和甘醇,更是让东谈主进退维谷。

一顿煮食不完的九月香,乡东谈主经常会把它们分馈遗东邻西舍尝鲜,确切还剩下的,就焯水煮熟后放雪柜里保存起来,称为酸菌。

这时节,遭逢稀客到来,若不可煮一碗九月香鲜菌汤迎接,主东谈主家脸上未免清爽缺憾的神气,于是唯有退而求其次,舀出一碗酸菌,切丝与青椒爆炒。菌肉脆、嫩依旧,略带酸味,那又是另一种风度了。

一位喜爱生存擅长厨艺的一又友,说九月香炒腊肉、鲜肉,滋味鲜好意思相当,炖鱼更是一绝,念念必说的是金黄簇新的九月香吧!

九月香多量涌冒出来时,乡场上就有农民摆开早晨新拣的售卖。卖菌的多是实诚的老东谈主,见购买者正准备挑三拣四,她速即伸手荫庇,满脸歉意老真挚诚地阐扬注解:一翻动,菌子就碰坏变色破了卖相,没东谈主买了。自然,也有九月香混合着其它菌类焯水后售卖,毋庸秤,用碗量。

农家大快朵颐的这原生态纯自然的山珍,往往令小城里的住户眼羡不已。

有头脑活泼善于谋划者,在城中关系好餐馆下家后,开着皮卡逐日早晨奔向乡间林边小谈专事收购,傍晚时满载而归交货。

于是,周末时,山脊林间的拣菌队列里就多了好多孩童的身影和嬉闹声,那是学生娃娃挎着竹篮随着爷爷奶奶一齐,蹿蹦着,用我方的发愤作事交流零用钱。

城里某些小区边上的小径边,时有来自城郊的农民摆个临时小摊子售卖九月香。不外,那色泽和鲜活度却在运载、保存的历程中不可幸免地打了扣头,与宇宙一又友圈中的图像相去甚远,让东谈主感概犹豫。

可是,食蘑菇中毒事件也经常见诸报端,从赶赴往仅有笔墨的详细姿色,配以几张遴荐性过滤后的警示场景图片,教师似乎并不深远。自媒体的兴起,这种呼天抢地颓败欲绝的惨痛画面,让手机屏幕外的东谈主担惊受恐。但寒过栗事后,往往得出别东谈主是没认准菌子、没煮熟、蒜放少了、煮菌盖锅盖了等等原因,而这些初级过失自信是毫不会犯的。

其鲜如此乎!

因菌盖上盘旋的纹路和滋长环境的缘故,乡东谈主亦称九月香为旋旋菌、猪鼻孔、茅草菌。